Mermelada de madroño

La mermelada de madroño consiste en la elaboración de un producto llevado a la consistencia gelificada adecuada, resultante de pulpa de madroño y azúcares, sin contener colorantes, conservantes ni aromatizantes, solo fruta y azúcar. El dulce se produce en cocedores de acero inoxidable, con agitación permanente hasta alcanzar el grado Brix deseado (≥60º). El pH se controla mediante la adición de zumo de limón cuando es necesario. Al final se pasteuriza para asegurar su estabilidad y esterilidad microbiológica.